Siamo nel Collio a ridosso del confine con la Slovenia, in un territorio vocato da sempre alla viti-vinicoltura di alta qualità grazie alla favorevole posizione geografica. Protette dai venti freddi del nord-est dalle Prealpi Giulie e lambite dal benefico effetto del mare Adriatico, le vigne godono di un clima ideale per regalare uve pregiate. Al Castello di Spessa si produceva vino sin dal XVI secolo: il primo documento che attesta una vendita di Ribolla Gialla risale al 1559, periodo in cui dimorava al Castello la famiglia Rassauer.

I dolci rilievi collinari che circondano il Castello di Spessa ospitano i 25 ettari di vigneto di proprietà dove sono coltivati i più antichi e nobili vitigni locali e internazionali: Friulano, Ribolla Gialla, Sauvignon, Pinot bianco e Pinot grigio; Pinot nero, Merlot e Cabernet Sauvignon.

Dalle uve coltivate con maestria e cura maniacale nascono i Cru aziendali dedicati alle famiglie che negli anni sono state proprietarie del Castello; Segrè, Di Santarosa, Rassauer, Torriani e all’illustre ospite Giacomo Casanova. I vini riposano e si affinano nelle originali cantine duecentesche scavate sotto il Castello a una profondità di 18 metri, in attesa di accrescere il proprio valore..