In den 70er Jahren beginnt mit dem Erwerb der Weinkellerei Boatina in Cormòns, im Isonzogebiet, sowie in der Folge des Schlosses Castello di Spessa in Capriva del Friuli das Abenteuer von Loretto Pali in der Welt des Weines. Das Schloss Castello di Spessa ist ein historisch bedeutsames Anwesen im  Görzer  Colliogebiet. Schließlich kommt noch die Edelbrennerei De Mezzo dazu, eine der wohl traditionsreichsten Brennereien Friauls. Mit mehr als 80 Hektar eigenen Weinbergen, einer Produktionsanlage mit modernster Technologie und einer Jahresproduktion von etwas mehr als 450.000 Flaschen ist die Gruppe Pali Wines nunmehr einer der bedeutendsten Ansprechpartner des Weinbaus in Friaul.
Loretto Pali hat es dank seinem, für die Bewohner von Friaul so typischen unternehmerischen Einsatzes mit „Doc“, d.h. mit Auszeichnung und seiner stetigen Präsenz in der Leitung der Weinkellerei vermocht, um sich herum ein Mitarbeiterteam voller Leidenschaft und mit einschlägigen Kenntnissen zu schaffen. Dabei hat er auf Fachleute aus dem Gebiet des Weinbaus zurückgegriffen, die ihm über die Jahre hinweg bei der Verwirklichung seines Traumes geholfen haben.